Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2023

Château Latour-Martillac 2023 rouge, Grand Cru Classé de Graves, est un vin renommé de l’appellation Pessac-Léognan. Typiquement, l’assemblage bordelais y mêle majoritairement du cabernet sauvignon, du merlot, parfois complété par du petit verdot ou du cabernet franc, offrant ainsi un profil équilibré entre puissance, structure et élégance. Le millésime 2023, issu d’une année climatique marquée par un été chaud et quelques épisodes pluvieux, se distingue par des tanins fins, une belle fraîcheur et un éclat aromatique porté sur les fruits rouges mûrs, des touches de violette, et de délicates notes boisées provenant d’un élevage sous bois soigneusement maîtrisé. Le terroir de Latour-Martillac est constitué de sols de graves profondes, propices à la maturité optimale du raisin et à l’expression d’une belle complexité minérale.

La région de Pessac-Léognan est emblématique du vignoble bordelais, réputée pour son histoire viticole ancienne et son rôle pionnier dans la production de vins fins. Les sols graveleux bénéficient d’un excellent drainage et restituent la chaleur, favorisant la maturité régulière des baies. Le climat océanique tempéré protège la vigne des excès, garantissant un équilibre naturel entre maturité et fraîcheur. L’histoire de Graves, marquée par de prestigieux châteaux, confère à cette appellation une place à part dans l’univers des grands vins rouges de Bordeaux, célèbres pour leur aptitude au vieillissement comme pour leur gourmandise juvénile.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, ou encore un magret de canard aux cèpes feront ressortir la richesse aromatique du Latour-Martillac. Pourquoi ne pas opter également pour des plats régionaux, tels qu’un canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise, où la sauce bordelaise souligne l’élégance du vin ? Les fromages affinés, notamment un comté ou un salers, accompagneront merveilleusement bien sa structure et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de sa fraîcheur, de l’équilibre de ses tanins et accompagner avec noblesse vos plus beaux repas. Ce millésime pourra également patienter quelques années en cave pour développer des notes secondaires plus complexes.