Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2019

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac 2019 est un Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, une appellation prestigieuse des Graves, dans la région bordelaise. Ce vin rouge incarne toute la richesse des cépages traditionnels de la rive gauche, à savoir principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, auxquels s’ajoutent souvent des touches de Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par sa grande finesse, équilibre et intensité aromatique, conséquences d'une vendange particulièrement qualitative. La vinification allie tradition et modernité, avec une sélection parcellaire fine, des extractions maîtrisées et un élevage soigné en barriques de chêne, dont une proportion élevée de bois neuf, afin d’apporter complexité et potentiel de garde.

Pessac-Léognan est une sous-région historique du vignoble bordelais, reconnue pour la noblesse de ses Graves, ces fameux sols de galets, graviers et sables qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité des raisins. Le climat océanique est tempéré, avec suffisamment d’humidité et des étés baignés de lumière : une alliance idéale pour la culture de cépages exigeants et l’élaboration de vins à la fois puissants, élégants et profonds. Les vignobles de Pessac-Léognan, à l’origine des plus grands vins rouges et blancs secs de Bordeaux, jouissent d’une longue histoire viticole, dont Latour-Martillac est une figure emblématique depuis le XIXe siècle.

L’élégance et la structure du Château Latour-Martillac 2019 en font un partenaire de choix pour des mets raffinés. Il s’exprimera pleinement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Les champignons, comme une poêlée de cèpes ou un risotto aux truffes, s’accordent également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe de 1 à 2 heures, à une température de dégustation idéale entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler l’ensemble de ses arômes complexes et de profiter de sa belle texture en bouche. Ce millésime peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais gagnera encore en profondeur après quelques années de vieillissement en cave.