Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2001

Le Château Latour-Martillac 2001, Grand Cru de l'appellation Pessac-Léognan, est une remarquable expression des vins rouges de Graves. Ce millésime, réalisé à partir des cépages traditionnels bordelais, met en avant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Petit Verdot. Le terroir de Latour-Martillac, constitué de graves profondes mêlées à des argiles, confère au vin finesse, élégance et une structure tannique bien intégrée. L'élevage en barriques, typique de la région, apporte de subtiles notes boisées et favorise une lente évolution aromatique, laissant s'exprimer de beaux arômes de fruits noirs, de cuir, de sous-bois et parfois de truffe en vieillissant.

La région de Pessac-Léognan se distingue au sein du vignoble bordelais, réputée pour ses sols graveleux riches en petits galets et son climat océanique doux. Cette composition permet un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette zone est ancienne, avec des propriétés emblématiques reconnues pour la qualité de leur production, tant en rouges qu'en blancs. Les hivers modérés et les étés tempérés permettent la naissance de vins équilibrés, tandis que la proximité de la forêt de pins protège les vignes des caprices climatiques.

En dégustation, le Château Latour-Martillac 2001 accompagne idéalement la cuisine du Sud-Ouest, telle qu'un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou, plus simplement, une entrecôte grillée aux sarments de vigne. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure ou encore des plats à base de champignons et de légumes rôtis, qui souligneront ses arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’exprimer toute la complexité et la finesse de ce grand vin de Pessac-Léognan.