Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2017

Le Château Latour-Martillac 2017, classé Grand Cru dans l’appellation Pessac-Léognan, est un vin qui illustre à merveille le raffinement des Graves. Issu principalement d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais – le cabernet sauvignon, le merlot et dans une moindre mesure, le petit verdot –, ce vin rouge se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2017 a été marqué par la précocité du cycle végétatif et une météo contrastée, mais les meilleurs terroirs de Pessac-Léognan, grâce à leur drainage naturel et à la vigilance des vignerons, ont permis de produire des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle tenue. La vinification au Château Latour-Martillac privilégie un élevage en barriques de chêne durant 16 à 18 mois, dont une bonne proportion de bois neuf, permettant de sculpter des tanins fins tout en préservant le fruit et la fraîcheur.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est mondialement reconnue pour ses sols de graves profondes, riches en quartz et galets, permettant un excellent drainage et une maturation optimale du raisin. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt landaise, favorise des vendanges équilibrées entre richesse et finesse. Ce terroir historique, berceau des grands vins de Bordeaux, conjugue tradition et modernité tout en mettant en valeur l’expression subtile du cabernet et l’onctuosité du merlot.

Au palais, ce 2017 dévoile un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise et de subtiles notes fumées caractéristiques des Graves, rehaussées de touches d’épices douces et d’une pointe minérale en finale. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore une épaule d’agneau confite. Pour rester dans la tradition régionale, il sera parfait avec une entrecôte à la bordelaise ou des ris de veau forestiers.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, particulièrement si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses arômes raffinés et à ses tanins polis de s’exprimer pleinement. Ce Grand Cru Classé pourra également évoluer avec grâce encore quelques années en cave.