Vins Pessac-Léognan Château Latour Martillac - 2011

Le Château Latour Martillac 2011 est un vin rouge d’exception, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Classé Grand cru classé de Graves, ce vin incarne l’élégance et la typicité de son terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, on retrouve généralement dans ce vin une dominante de Cabernet Sauvignon, équilibrée par du Merlot, et parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2011, frais et plus classique que solaire, a produit des vins harmonieux, avec une bonne capacité de garde. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en barriques, dont une proportion de fûts neufs qui apportent complexité et structure, sans masquer le fruit.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne qui protège la vigne des gels tardifs. Les sols de graves, riches en cailloux, offrent un excellent drainage et restituent la chaleur accumulée durant la journée, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le vignoble jouit d’une longue histoire, où les moines et les grandes familles bordelaises ont contribué à élever la réputation des vins des Graves dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, Pessac-Léognan est reconnue pour la finesse de ses rouges, alliant puissance, complexité aromatique et aptitude à la garde.

Ce vin se mariera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf, un magret de canard aux cèpes, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, mettront particulièrement en valeur sa structure. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, afin d’aérer le vin et de libérer ses arômes délicats de fruits noirs, d’épices et de notes finement boisées. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour qu’il exprime toute sa complexité et sa fraîcheur. Si vous le souhaitez, ce Château Latour Martillac 2011 peut encore patienter en cave quelques années pour gagner en profondeur et en harmonie.