Vins Pessac-Léognan Latour-Martillac - 2015

Le Château Latour-Martillac 2015 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce cru classé en 1959 assemble généralement le cabernet sauvignon, le merlot et, en moindre mesure, le petit verdot. Le millésime 2015 s’annonce comme particulièrement réussi grâce à un été chaud et sec. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont permis une vinification précise, offrant une structure tannique soyeuse, une texture veloutée et une palette aromatique profonde. En bouche, ce vin se distingue par des notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces, relevées par de fines touches toastées et fumées dues à un élevage en fûts de chêne bien dosé.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir unique de graves profondes mêlées de sable, reposant sur un socle argilo-calcaire. Ces sols drainants favorisent une maturation optimale du cabernet sauvignon tout en conférant fraîcheur et complexité au vin. L’histoire viticole prestigieuse de la région, marquée par la reconnaissance officielle des crus classés dès 1959, a fait de Pessac-Léognan un bastion de l’élégance bordelaise, réputé pour ses rouges raffinés et harmonieux.

Ce Château Latour-Martillac 2015 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Des fromages affinés de la région, tels que le brebis des Pyrénées, compléteront admirablement la dégustation. Essayez également des spécialités comme les cèpes sautés, pour un accord regional et automnal.

Pour en apprécier pleinement la complexité, il conviendra de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, ou passez-la en carafe pour favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement des tanins. Ce 2015, déjà très expressif, pourra aussi s’épanouir en cave quelques années de plus pour révéler toute sa profondeur.