Vins Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte - 2007

Le Château Smith Haut Lafitte 2007, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge soigneusement élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les parcelles et l’assemblage final du millésime. Les raisins proviennent du célèbre terroir de Graves, caractérisé par ses sols de graves profondes, riches en galets, qui favorisent le drainage et la maturation homogène des baies. L’année 2007, marquée par un climat plus frais avec des vendanges précoces, a produit des vins élégants, dotés d’une belle acidité, d’une structure fine et d’expressions aromatiques délicates. La vinification au Château Smith Haut Lafitte allie modernité et tradition, avec une fermentation en cuves bois et un élevage rigoureux en barriques de chêne, apportant finesse, complexité et subtilité au bouquet.

Située au sud de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan jouit d’une histoire viticole très ancienne : elle abrite depuis le Moyen Âge quelques-uns des plus anciens vignobles du Bordelais. Le climat océanique, tempéré par la forêt des Landes toute proche, confère aux raisins une maturation équilibrée, tandis que la diversité des sols – essentiellement des graves et des sables – permet une grande expressivité des cépages. Pessac-Léognan est reconnu pour ses rouges élégants, longs en bouche, associant le fruit mûr, la minéralité, la fraîcheur et des notes boisées racées issues des élevages soignés.

Pour accompagner un Smith Haut Lafitte 2007, privilégiez une cuisine raffinée mais subtile afin de ne pas masquer la finesse du millésime. Ce vin mettra en valeur des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les volailles festives, comme une pintade farcie aux champignons ou des pigeons rôtis aux raisins, seront également parfaitement à propos. Pour un accord régional, optez pour un carré d’agneau de Pauillac ou quelques fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Ce millésime 2007, arrivé à maturité, mérite d’être servi à une température légèrement rafraîchie, idéale entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique. Cela permettra d’apprécier toute la délicatesse, la longueur et la fraîcheur du cru, qui s’exprimera au mieux dans un verre spacieux, propice à développer ses arômes de fruits rouges, d’épices fines, de sous-bois et de tabac blond.