Vins Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte - 1995

Le Château Smith Haut Lafitte 1995 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la prestigieuse région viticole des Graves, à Bordeaux. Élaboré dans un domaine classé Grand Cru, ce vin se distingue par un assemblage typique des grands rouges bordelais, dominé majoritairement par le cabernet sauvignon, complété de merlot et, dans une moindre mesure, de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1995 est caractérisé par une belle maturité du fruit ainsi qu'une structuration tannique marquée, conférant au vin tant de la finesse que du potentiel de garde. Vieilli longuement en barriques, dont une proportion importante de bois neuf, il développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une touche subtilement fumée typique du terroir de Pessac-Léognan.

La région des Graves, berceau ancestral des grands vins de Bordeaux, tire son nom de son sol graveleux mélangé à du sable, un terroir idéal pour des rouges élégants et de grande longévité. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle régularité des températures, favorise une maturation lente et progressive du raisin, préservant l’acidité naturelle et l’intensité des arômes. L’histoire de Pessac-Léognan, reconnue en tant qu’AOC indépendante depuis 1987, s’appuie sur une tradition viticole pluriséculaire attachée à l’excellence et à l’innovation.

Ce vin appelle des accords raffinés : il sublimera des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un pavé de bœuf grillé, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux trouvent aussi un écho tout particulier, à l’image d’une entrecôte bordelaise à la sauce au vin rouge ou de cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, feront également merveille avec la structure complexe de ce cru.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant afin d’ouvrir toute la palette aromatique, surtout s’il vient d’être récemment débouché. Ce geste permettrait au vin de révéler ses nuances les plus subtiles et d’honorer le savoir-faire de Château Smith Haut Lafitte.