Vins Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte - 2000

Château Smith Haut Lafitte 2000 est l’un des fleuron de l’appellation Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves. Ce vin rouge d’exception est élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, complétés parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2000 est considéré comme l’un des plus harmonieux de la région, offrant une belle concentration, une grande richesse aromatique et un potentiel de garde remarquable. Implantés sur des graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, les vignes bénéficient d’une vinification minutieuse, avec élevage en barriques de chêne neuf qui apporte complexité et finesse au vin sans masquer la pureté du fruit.

La région de Graves, et plus précisément Pessac-Léognan, se distingue par ses sols graveleux, propices à la maturation optimale des cépages rouges et à l’expression de vins élégants à la personnalité affirmée. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Garonne, permet une parfaite maturité des baies tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin. Bordeaux et Pessac-Léognan sont des terres historiques du vignoble français, connus pour produire certains des vins les plus raffinés au monde, et Smith Haut Lafitte incarne la synthèse entre tradition, exigence et innovation.

En matière d’accords mets et vins, ce Château Smith Haut Lafitte 2000, avec ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, notes toastées, épices douces et touches de cèdre, s’associera magnifiquement avec une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore des magrets de canard sauce aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à un canard de Challans ou à un filet de bœuf de Bazas aux échalotes confites. Les fromages affinés comme le comté ou le laguiole sauront aussi flatter les tanins soyeux de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de chambrer ce vin entre 17 et 18°C et de le carafer une à deux heures avant le service, surtout si vous ouvrez la bouteille dans les prochaines années, afin de libérer toute sa palette aromatique et sa structure. Ce millésime pourra continuer à évoluer avec grâce encore plusieurs années dans votre cave.