Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeilfigeac - 1999

Avis Viniou

Le Château Cormeilfigeac Saint-Émilion Grand Cru 1999 est un vin rouge issu d'un terroir prestigieux de la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, bien que doté de quelques décennies, continue d'offrir une belle complexité grâce à un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une structure élégante et des tannins soyeux, fruits des méthodes de vinification traditionnelles et d'une longue maturation en barrique. La région viticole de Bordeaux est renommée pour son climat océanique modéré, offrant des conditions idéales pour la culture de cépages qui produisent des vins de grande garde. Le Château Cormeilfigeac jouit d'une belle notoriété, sa riche histoire remontant à plusieurs siècles et sa réputation étant empreinte de raffinement et de qualité.

Pour sublimer ce Grand Cru, envisagez des accords avec des plats qui mettront en exergue sa structure et sa finesse. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, se marieraient parfaitement avec sa complexité aromatique. Pour un accord plus traditionnel et régional, optez pour un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Brie truffé, créeront également un équilibre harmonieux avec ce vin élégant.

Lors de la dégustation de ce Saint-Émilion Grand Cru 1999, servez-le à une température idéale de 17°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés, indicatrice de son âge. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes complexes de fruits mûrs, de cuir, et de sous-bois avant de le goûter pour apprécier une attaque en bouche riche et des tanins fondus, avec une finale persistante.