Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2019

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. Ce vin confidentiel ne communique pas toujours précisément l’assemblage sur sa contre-étiquette, mais la tradition locale privilégie majoritairement le Merlot, accompagné en général de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité des raisins alliée à une fraîcheur épatante, résultat d’un été chaud compensé par des pluies salvatrices en septembre. La vinification reste traditionnelle, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin complexité, nuances boisées raffinées et potentiel de garde certain.

Saint-Émilion fait partie des fleurons de la rive droite bordelaise. Cette région est caractérisée par un terroir argilo-calcaire qui offre au Merlot une magnifique expression aromatique, une fraîcheur et une structure élégante. Le climat océanique tempéré et les sols variés – argiles, graves et sables mêlés de calcaire – contribuent à la diversité et à la grande qualité des vins. Saint-Émilion est également un village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, dont la culture viticole remonte à l’époque gallo-romaine, prolongeant ainsi une longue tradition d’excellence.

Avec son style ample, velouté et soyeux, le Château Ferrand 2019 accompagne à merveille une entrecôte bordelaise aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Sur des plats plus subtils, il sublimera un risotto aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal. Pour rester dans l’esprit régional, pensez au canard aux pruneaux ou à une côte de veau sauce aux morilles.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute la profondeur de ses arômes. Je vous recommande de l’apprécier dès à présent pour sa jeunesse éclatante, ou de le laisser reposer en cave 5 à 10 ans afin de révéler des notes plus évoluées de truffe et de cuir.