Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2012

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2012, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’une prestigieuse région de la rive droite de Bordeaux. Typiquement composé majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon, ce millésime 2012 se distingue par une belle maturité du raisin, conférée par une saison globalement fraîche suivie d’une arrière-saison favorable. Sur le terroir de Saint-Émilion, les sols varient de l’argilo-calcaire au sable, apportant à ce vin à la fois structure, fraîcheur et rondeur. La vinification en cuves thermorégulées, conjuguée à un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce grand cru des tanins soyeux, une belle complexité aromatique et une aptitude certaine au vieillissement. Aujourd’hui, le 2012 exprime des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de prune, relevées d’épices douces et d’un fond légèrement toasté.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique propice à une lente et complète maturation des cépages. L’alternance de sols argileux, calcaires et sablonneux offre à chaque vin une identité particulière. Saint-Émilion est aussi riche d’une histoire viticole millénaire, façonnée par des générations de vignerons attachés à la qualité et à la tradition.

Pour sublimer un Château Ferrand 2012, privilégiez des mets qui respectent la structure du vin, sans masquer sa délicatesse. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un risotto aux cèpes. Les saveurs régionales comme l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard aux pommes de terre sarladaises sont également de magnifiques compagnons. Pour les fromages, favorisez un brie affiné ou un saint-nectaire.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et révéler pleinement son bouquet complexe. Servez-le dans des verres de taille généreuse, à une température comprise entre 17 et 18°C, afin d’apprécier l’équilibre entre structure, fruit et élégance typique des grands crus de Saint-Émilion.