Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2010

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2010 est un grand classique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, produit dans le prestigieux vignoble du Libournais à Bordeaux, s’appuie principalement sur un assemblage typique de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, bien que la composition précise ne soit pas explicitée sur votre fiche. Le millésime 2010 est reconnu comme exceptionnel, équilibrant concentration, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, soigneusement maîtrisée, permet de révéler toute la richesse aromatique et la structure fine de ce terroir d’exception, sans spécificité de méthode mentionnée, mais fidèle aux exigences des grands crus bordelais.

La région de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds et des automnes doux, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols, emblématiques du plateau calcaire et d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur aromatique remarquable. Fort d’une histoire viticole riche remontant à l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion s’est taillé une réputation mondiale avec ses vins racés, élégants, et aptes à la garde, portés par un terroir unique et quelques châteaux emblématiques, à l’image de Fombrauge.

Pour magnifier la structure soyeuse et les arômes complexes du Château Fombrauge 2010, privilégiez des accords gourmands avec une cuisine raffinée. Un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf maturée, ou un magret de canard s’accordent idéalement avec la texture et la palette aromatique du vin. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise aux cèpes, voire un foie gras poêlé, feront aussi ressortir la finesse des tanins et le fruit mûr du millésime.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce 2010, à maturité, offre un moment de plaisir intense, mais pourra encore évoluer noblement quelques années en cave.