Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2021

Avis Viniou

Château Fombrauge 2021, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, se distingue par l’élégance typique des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Situé sur l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, ce rouge résulte généralement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, avec parfois un soupçon de Malbec ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et une certaine pluviométrie, donne un vin à la fois expressif et équilibré, misant sur la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une structure modérée. La vinification traditionnelle, souvent associée ici à un élevage soigné en barriques, met en valeur le caractère fruité, épicé et légèrement toasté de ce cru.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus anciennes et les plus renommées de Bordeaux, connue pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui donnent au vin une belle complexité. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité lente et complète des raisins, conférant à chaque millésime une identité propre. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et son classement des châteaux contribue à sa réputation internationale.

Pour apprécier pleinement le Château Fombrauge 2021, privilégiez des mets raffinés et savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf en croûte. Les spécialités du Sud-Ouest comme l’entrecôte à la bordelaise ou le gratin de cèpes accompagnent également ce vin avec harmonie. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle et croûte fleurie, sauront sublimer sa structure.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C après un léger carafage pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce millésime peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur ou gagner en complexité après quelques années de garde.