Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Menuts - 1967

Avis Viniou

Le Clos des Menuts 1967 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Produit majoritairement à partir de Merlot, avec une touche éventuelle de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage traditionnel de l’appellation, ce millésime 1967 témoigne du savoir-faire historique du domaine. Les vendanges à la main, suivies d’une vinification classique en cuves, puis d’un élevage prolongé en fûts de chêne, contribuent à la complexité aromatique de ce vin, domptant tannins et richesse fruitée. Sur un millésime réputé pour sa délicatesse et sa finesse grâce à des conditions climatiques modérées, le Clos des Menuts déploie aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés, aux notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits rouges compotés.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont particulièrement adaptés au Merlot, favorisant l’élaboration de vins souples et élégants. Cette région, l’une des plus anciennes à Bordeaux, est reconnue pour son patrimoine viticole transmis de génération en génération et la diversité de ses terroirs, qui confèrent aux vins une identité unique et une grande longévité.

Un Saint-Émilion Grand Cru mature comme ce 1967 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Privilégiez des mets en harmonie avec sa structure délicate et ses arômes évolués : une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, des cèpes sautés ou un magret de canard légèrement rosé mettront en valeur sa noblesse. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vieux millésime, ouvrez la bouteille délicatement et laissez le vin s’aérer lentement, sans carafage agressif, afin de préserver les arômes fragiles. Servez-le à une température de 17-18°C dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses parfums délicats et sa texture soyeuse.