Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - 2017

Avis Viniou

Château Larcis Ducasse 2017 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine historique puise traditionnellement ses forces dans un encépagement dominé par le merlot, auquel s’ajoute une proportion de cabernet franc, voire un peu de cabernet sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2017, marqué par le gel mais sauvé sur certaines parcelles du plateau, se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et sa structure élégante. Au chai, après une vendange manuelle attentive, la vinification suit des méthodes respectueuses du fruit, avec des macérations douces et un élevage précis en barriques de chêne français, permettant au vin de développer finesse et complexité.

La région de Saint-Émilion, célèbre pour ses coteaux calcaires et argilo-calcaires, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols offrent une diversité remarquable, qui contribue à la capacité de garde des grands crus de la commune. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne l’harmonie entre nature et tradition. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur profondeur, leur générosité fruitée, mais aussi leur élégance tannique et leur potentiel de vieillissement.

Pour accompagner un Château Larcis Ducasse 2017, privilégiez des plats raffinés mais gourmands tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau grillée, ou une pièce de bœuf maturée. Les légumes rôtis aux herbes, un gratin de cèpes ou un agneau de lait de Pauillac seront également des mets de choix. Pour évoquer la gastronomie du Sud-Ouest, pensez à un confit de canard ou à un pigeon farci.

Pour apprécier pleinement ce vin à la structure encore jeune, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui révélera toute sa palette aromatique : fruits noirs, violette, épices, touches minérales et une élégante trame boisée. Dans quelques années, ses tanins se fondront davantage, offrant une sensation en bouche plus veloutée et un bouquet encore plus expressif.