Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larcis Ducasse - 1980

Le Château Larcis Ducasse 1980 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé, et provient du très réputé terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin, bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, reflète généralement la tradition de Saint-Émilion, dominée par le merlot complété par du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le millésime 1980 est connu pour avoir offert des vins délicats, dotés d’une structure fine et d’une maturité modérée, marquant ainsi des profils aromatiques plus évolués avec le temps. La vinification à Larcis Ducasse privilégie l’expression du terroir sur des pentes argilo-calcaires, favorisant l’élégance, la fraîcheur et la finesse du fruit, magnifiées par un élevage subtil en fûts de chêne.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une mosaïque de sols : du calcaire, qui donne de la minéralité, et de l’argile, qui favorise la concentration et la rondeur des vins à dominante merlot. C’est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, reconnu depuis l’époque gallo-romaine. Le classement, le cachet historique de la cité médiévale et la diversité de ses terroirs ont fait de Saint-Émilion un haut lieu du vin mondial.

Ce grand vin arrivé à maturité mérite des mets en parfaite harmonie avec sa complexité et ses arômes tertiaires. On privilégiera des viandes délicates telles qu’un filet de bœuf rôti, un gigot d’agneau confit ou un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme un canard aux pruneaux ou des cèpes bordelais lui vont à merveille. Une volaille de Bresse aux morilles ou un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou Comté complèteront parfaitement la dégustation.

Pour apprécier tout le raffinement d’un Château Larcis Ducasse 1980, il convient de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, en prenant soin de le carafer délicatement une demi-heure avant le service si vous estimez que le vin semble refermé. Attention, ce grand cru d’âge avancé reste fragile : il faut éviter toute exposition prolongée à l’air et privilégier des verres de taille moyenne afin de ne pas brusquer ses arômes subtils.