Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mangot - 2006

Avis Viniou

Le Château Mangot 2006, Saint-Émilion Grand Cru AOC, est issu principalement de l’assemblage traditionnel de la rive droite de Bordeaux, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et, selon les millésimes, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins sérieux, aux tanins affirmés mais relevés d’une belle acidité qui leur assure une bonne tenue dans le temps. Sur ce terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Émilion, les vignes du Château Mangot expriment une belle complexité aromatique, entre fruits mûrs, notes de sous-bois et touches d’épices douces issues d’un élevage mesuré en barriques.

La région de Saint-Émilion jouit d’un microclimat tempéré, bénéfique à la maturité homogène des cépages. Ses sols, alternant calcaire à astéries, argiles et graves, favorisent la profondeur et l’élégance des vins, tout en leur conférant puissance et capacité de garde. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une histoire pluriséculaire, où la viticulture occupe une place prépondérante depuis l’époque romaine. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru se distingue par des rendements maîtrisés, une rigoureuse sélection des raisins et des élevages soignés.

Ce 2006, à maturité, se mariera idéalement avec une viande rouge rôtie, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard aux figues. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier sur une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les notes évoluées du vin conviennent également aux gibiers à plume ou à un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’obtenir une belle expression aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Un carafage délicat pourra encore l’aider à s’épanouir, révélant toute la noblesse et la complexité de son terroir.