Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mangot - 2019

Avis Viniou

Le Château Mangot 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de la rive droite de Bordeaux, certifié en agriculture biologique. Il provient d’un assemblage typique dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, alternant chaleur et fraîcheur, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires du domaine apportent concentration et élégance, conférant à ce vin une structure tannique fine, beaucoup de profondeur, et une belle fraîcheur en finale. La vinification, respectueuse du fruit et du vivant, privilégie des extractions douces et de longs élevages en fût. Il en résulte un nez séduisant de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, enrichi par des notes légèrement toastées et épicées.

Saint-Émilion est une région viticole emblématique de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble profite d’un climat océanique tempéré, offrant d’excellentes conditions pour la vigne. La diversité des sols, principalement calcaires et argileux, joue un rôle clé dans la complexité aromatique et la longévité de ses vins. Riche d’une histoire séculaire, le village de Saint-Émilion bénéficie d’une tradition viticole réputée et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords sophistiqués qui sauront faire écho à sa richesse. Il excelle avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux figues, ou encore un agneau de lait de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés comme un comté ou un brie truffé sauront également sublimer ses arômes. Pour une note régionale, osez la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation, ou faites-la légèrement décanter pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur une dizaine d’années.