Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mangot - 2021

Avis Viniou

Le Château Mangot 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 affiche une belle fraîcheur d’expression, conséquence d’une année marquée par un climat frais et plutôt humide. Le château étant certifié en agriculture biologique, un soin particulier est apporté à la vigne pour valoriser le terroir constitué de sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion. La vinification respecte l’intégrité du fruit, favorisant l’équilibre et la pureté aromatique, avec un élevage précis permettant de préserver la fraîcheur et d’accompagner la structure soyeuse des tanins.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des hauts lieux historiques du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré, allié à des sols variés – calcaires sur les plateaux, argilo-calcaires sur les côtes et sables en plaine – offre des conditions idéales pour la production de Merlot, cépage roi de la région. L’histoire viticole a façonné un paysage unique de petites propriétés familiales, gages de traditions et de diversité.

Pour les accords mets-vins, le Château Mangot 2021 se mariera parfaitement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore des cèpes à la bordelaise. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un entrecôte grillée aux sarments sublimeront particulièrement ses notes fruitées et son toucher de bouche velouté. Pour les végétariens, une poêlée de légumes racines rôtis ou un risotto aux champignons conviennent également très bien.

Je vous conseille de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges frais, ses fines notes d’épices et sa trame élégante. Une garde de quelques années lui permettra également de gagner en complexité.