Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mangot - 2018

Avis Viniou

Le Château Mangot 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine familial, engagé dans une démarche biologique, façonne des vins sincères qui expriment leur terroir. Le millésime 2018, en particulier, a été largement salué pour la qualité et la maturité de ses raisins. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique de la région, complété généralement par du cabernet franc et parfois une petite part de cabernet sauvignon, ce vin révèle une belle concentration fruitée, des tanins mûrs et une trame élégante. La vinification sans intrants chimiques ni désherbants, avec un élevage maîtrisé, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du sol calcairo-argileux.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par l’influence régulatrice de la Dordogne toute proche. Les sols variés, riches en argiles, calcaires et graves, offrent au merlot des conditions optimales pour s’exprimer avec souplesse et générosité. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine et les traditions perdurent dans un équilibre raffiné entre innovation et héritage. Les vins de Saint-Émilion sont réputés pour leur finesse, leur structure veloutée et leur capacité à évoluer magnifiquement en bouteille.

Pour sublimer la richesse et l’élégance du Château Mangot 2018, privilégiez des plats raffinés aux saveurs profondes : un magret de canard rôti aux figues, un gigot d’agneau de lait aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis des Pyrénées. Les recettes locales comme les cèpes à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise feront également des merveilles.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez pour révéler la complexité aromatique : fruits noirs mûrs, notes de réglisse et de sous-bois, qui évolueront avec harmonie au fil de la dégustation.