Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guillemin La Gaffelière - 2005

Avis Viniou

Château Guillemin La Gaffelière 2005 est un vin rouge sec d’exception, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2005 s’inscrit parmi les grandes années bordelaises, marquées par une météo idéale. Le vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété par du Cabernet Franc. Les parcelles bénéficient de sols argilo-calcaires et sablonneux, parfaits pour révéler la finesse et la profondeur des grands Saint-Émilion. La vinification traditionnelle et l’élevage en barriques de chêne apportent complexité, structure et élégant fondu des tanins. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et une touche de truffe et de tabac propre à l’évolution de ce millésime après près de vingt ans en cave. La bouche est ample, soyeuse et persistante, avec une finale racée et harmonieuse.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, tire sa richesse viticole de son terroir diversifié, composé essentiellement de plateaux calcaires, de coteaux argileux et de graves. Le climat océanique tempéré, mais suffisamment ensoleillé, offre des conditions optimales à la maturation lente du Merlot, permettant l’éclosion de vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère un savoir-faire inégalé à chaque Grand Cru, qui allie tradition et modernité pour sublimer chaque récolte.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également magnifiquement. Pour une immersion régionale, testez-le avec un agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille quelques heures en avance, voire à la carafer délicatement pour que le vin exprime tous ses arômes. Servez ce millésime à une température idéale de 17-18°C afin de préserver toute son élégance aromatique et la souplesse de ses tanins. Vous profiterez ainsi d’une expérience sensorielle exceptionnelle, digne des plus beaux flacons de Saint-Émilion.