Vins Saint-Émilion Grand Cru Guillemin La Gaffelière - 1999

Avis Viniou

Le Château Guillemin La Gaffelière 1999, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’élégance de la Rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, issu majoritairement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime 1999 à la réputation discrète mais particulièrement appréciée par les amateurs pour sa finesse et son équilibre. Sur des terroirs d’argiles et de calcaires, typiques de Saint-Émilion, la vigne puise une belle fraîcheur minérale. L’élevage en barriques de chêne, minutieusement conduit, apporte complexité et structure sans éclipser le fruit.

La région de Saint-Émilion occupe une place à part dans le paysage bordelais. Son histoire, marquée dès l’époque médiévale, se conjugue à une mosaïque de sols d’où naissent des vins subtils et racés. Ce terroir vallonné, protégé des vents et bénéficiant d’un climat doux et modérément humide, favorise la maturation lente du Merlot, qui s’exprime ici avec profondeur et souplesse. Les propriétés familiales, telles que Guillemin La Gaffelière, contribuent à la renommée de l’appellation par leur attachement au respect des traditions et à la recherche de l’excellence.

Ce millésime présente désormais un bouquet évolué : arômes de fruits noirs compotés, de prune, des notes de truffe, de cuir et un soupçon de sous-bois témoignent d’une belle maturation. En bouche, les tanins sont fondus, la matière soyeuse, l’équilibre toujours présent. Ce style de vin s’accorde magnifiquement avec des viandes mijotées comme un agneau de lait rôti, une entrecôte à la bordelaise ou des plats régionaux tels que le confit de canard. Il rehaussera également des fromages affinés et même quelques cèpes poêlés à l’ail.

Pour pleinement apprécier cette bouteille, veillez à la servir entre 17 et 18°C, après un lent débouchage d’une heure au préalable afin de laisser le vin s’épanouir délicatement. Une carafe peut s’avérer utile pour révéler toutes ses subtilités, à condition de manipuler avec précaution ce vin de plus de vingt ans.