Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guillemin La Gaffelière - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 du Château Guillemin La Gaffelière est un bel ambassadeur de son appellation. Issu principalement du cépage merlot, avec un complément de cabernet franc comme il est d’usage sur la rive droite de Bordeaux, ce millésime 2016 bénéficie d’une année exceptionnelle, reconnue pour la qualité de ses maturités et l’équilibre de ses vins. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, apportant structure et fraîcheur au vin. La vinification en cuves thermo-régulées puis l’élevage en barriques de chêne français, dont une proportion neuve, contribuent à affiner les tanins et enrichir la palette aromatique de notes subtiles d’épices et de bois précieux.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est une région viticole prestigieuse du Libournais. Le climat y est modérément océanique, tempéré par la Dordogne, avec des étés chauds et des automnes doux qui favorisent une maturation lente et complète des baies. Le vignoble, riche d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, produit des vins de garde réputés pour leur élégance, leur complexité aromatique et leur profondeur. Le sol argilo-calcaire apporte au vin puissance et longueur, tandis que les zones sableuses donnent des vins plus souples, reflets de la diversité du terroir.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde idéalement avec des mets raffinés. L’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, des magrets de canard aux cèpes ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté subliment ses arômes de fruits noirs, de violette et de sous-bois. Un cassoulet à la bordelaise ou un généreux gratin de pommes de terre à la truffe seront également de merveilleux compagnons, surtout si vous souhaitez rester dans la tradition locale.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l'avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez profiter de toute sa complexité, mais il se montre déjà très harmonieux dès aujourd’hui.