Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guillemin La Gaffelière - 2018

Avis Viniou

Le Château Guillemin La Gaffelière 2018, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, exprime avec élégance la singularité de son terroir bordelais. Ce vin rouge, issu principalement des cépages Merlot et Cabernet Franc, dévoile une robe grenat profonde. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables après un printemps pluvieux, confère au vin une belle concentration, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite et des notes subtiles de réglisse et d’épices douces, tout en conservant la finesse apportée par un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

Le secteur de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d'un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne et de sols majoritairement argilo-calcaires, parfois sableux, qui apportent complexité et profondeur aux vins. La région, forte d'une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie de pratiques culturales respectueuses et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Son encépagement, où le Merlot domine, confère aux Grands Crus une souplesse tannique et une richesse aromatique caractéristiques.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, orientez-vous vers des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats à base de champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sauront aussi mettre en valeur sa structure et sa longueur en bouche. Pour un accord tout en harmonie avec le terroir, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait rôti seront des compagnons parfaits.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler la complexité de sa palette aromatique et d’assurer une parfaite expression de ses tanins soyeux. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement.