Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 2012

Avis Viniou

Le Château Larmande 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé élaboré principalement à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Ce millésime s’inscrit dans la belle tradition des vins de la Rive droite, caractérisés par une vinification minutieuse qui valorise à la fois la puissance, l’élégance et la complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires de Larmande, conjugués à un climat tempéré océanique, permettent aux cépages de révéler une palette aromatique dense, dans laquelle s’expriment des notes de fruits noirs mûrs, une touche de violette, des épices douces et une subtile trame boisée issue d’un élevage maîtrisé en barriques. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée et une fin de saison favorable, engendre un vin à la structure souple, riche en tanins fondus, révélant aujourd’hui une agréable harmonie et une certaine fraîcheur.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une réputation séculaire. Son terroir est réputé pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent profondeur et complexité aux vins. C’est une région où le Merlot exprime tout son potentiel, profitant d’un climat tempéré et de l’influence bénéfique des coteaux. L’histoire viticole de Saint-Émilion, façonnée par des siècles de savoir-faire, se reflète dans chaque bouteille issue de ses grands crus classés.

Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des viandes rouges, notamment un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux figues. Des mets régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire seront également à la hauteur de sa complexité. Il se marie aussi parfaitement aux cèpes ou à un lièvre à la royale, mettant en valeur ses arômes sombres et sa délicatesse.

Ouvrez et servez le Château Larmande 2012 entre 17 et 18°C, en carafant idéalement une heure avant afin de libérer toute la richesse de ses arômes. À maturité, il saura séduire les amateurs de grands Bordeaux grâce à son élégance et à sa persistance.