Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 2016

Avis Viniou

Le Château Larmande 2016 est un élégant Saint-Émilion Grand Cru Classé, proposant un assemblage typique de la rive droite avec une dominante de merlot, accompagnée de cabernet franc et d'une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2016 se distingue par sa superbe structure, sa fraîcheur et sa profondeur, résultant d’un équilibre remarquable entre richesse des fruits noirs (cassis, mûre, prune) et finesse des tanins soyeux. La vinification minutieuse, alliant tradition et précision technique, vise à préserver la pureté du fruit et la complexité des arômes, tout en assurant un potentiel de garde important. Le vieillissement en barriques de chêne françaises, dont une proportion de bois neuf, apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de cacao.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est réputé pour son terroir varié, composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent aux vins profondeur et élégance. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturité lente et homogène des raisins, essentielle à l’expression du merlot. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, brille par la richesse de son histoire viticole, avec une tradition qui remonte à l’époque romaine. Saint-Émilion est notamment reconnu pour ses vins raffinés, à la fois puissants et veloutés, aptes à vieillir avec grâce.

Pour magnifier un Château Larmande 2016, privilégiez des viandes rouges goûteuses, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard, éventuellement relevés d’une sauce aux truffes ou aux cèpes. Les mets typiques de la région, tel un agneau de Pauillac ou encore une entrecôte à la bordelaise, s’accorderont parfaitement avec la générosité et la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Comté affiné qui mettront en valeur la structure tannique sans masquer la subtilité aromatique.

La dégustation du Château Larmande 2016 s’appréciera à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir et d’assouplir les tanins encore présents. Ce vin, déjà charmeur, peut encore évoluer harmonieusement en cave plusieurs années, pour s’ouvrir pleinement sur des arômes plus évolués et complexes, typiques des grands Saint-Émilion arrivés à maturité.