Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 2012

Avis Viniou

Château Larmande 2012 est une belle expression du terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Élaboré principalement à partir de Merlot, enrichi par du Cabernet Franc et, dans une moindre proportion, du Cabernet Sauvignon, ce vin rouge révèle toute la complexité et la finesse que peut offrir la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais clémente en fin de saison, a permis une maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification soigneuse et l’élevage en barriques (en partie neuves) ont apporté structure et élégance à ce vin, qui dévoile aujourd’hui des notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de réglisse et une touche de café torréfié, enveloppées dans des tanins soyeux et une pointe minérale en finale.

Saint-Émilion reste l’un des joyaux du Bordelais, bénéficiant d’un microclimat doux, tempéré par la Dordogne, et de sols mêlant argiles, calcaires et graves. Cette mosaïque géologique confère aux vins une profondeur unique et un potentiel de garde remarquable. Son histoire est aussi intimement liée à celle des grands monastères et des moines qui ont façonné le vignoble au fil des siècles, contribuant à sa renommée mondiale et à la vigueur de ses Grands Crus.

Pour valoriser Château Larmande 2012 à table, privilégiez des mets raffinés qui étofferont sa texture harmonieuse sans dominer sa finesse. Une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, voire un carré d’agneau de Pauillac relèveront ses arômes. Pensez également aux classiques du Sud-Ouest, comme une fricassée de cèpes ou une tourte de foie gras et truffe. En fin de repas, un fromage à pâte affinée tel qu’un Saint-Nectaire ou un Comté viendra souligner son élégance.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Grand Cru, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service ou carafez-la. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Vous profiterez alors d’une bouche harmonieuse, aux tanins fondus, qui révèle le plein potentiel du millésime 2012 tout en restant accessible et séducteur dès aujourd’hui.