Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 1994

Avis Viniou

Ce Château Larmande 1994, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, s’exprime à travers un bel assemblage typique du Libournais, dominé majoritairement par le merlot, accompagné généralement de cabernet franc et cabernet sauvignon. Le millésime 1994, marqué par un été sec mais une période de vendanges quelque peu pluvieuse, a donné des vins de belle structure, parfois plus classiques, à la fraîcheur notable et à la capacité de garde intéressante. Le terroir de Larmande, fait d’argiles, de sables et de crasses de fer, confère à ce vin une alliance de finesse et de profondeur aromatique. La vinification, dans le respect du fruit et de l’expression du terroir, donne un vin à la robe grenat tuilée après presque 30 ans d’évolution, au nez complexe de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et de truffe, sur une bouche soyeuse, racée, où la patine du temps apporte rondeur, souplesse et élégance.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, est reconnu pour son climat tempéré, la douceur de ses hivers et la chaleur modérée de ses étés, favorisant une maturation optimale du merlot. Les sols y sont variés, mêlant argiles riches, calcaires, graves et sables, ce qui permet une grande diversité de styles tout en conservant une identité propre. Fort d’une histoire viticole millénaire, ce vignoble inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO transmet dans ses vins la tradition, le raffinement et la générosité de la région.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 1994, privilégiez des mets à la texture fine et aux saveurs évoluées, en harmonie avec sa maturité. Un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cèpes, ou un confit de canard issuent de la gastronomie du Sud-Ouest mettent en valeur sa profondeur aromatique. Un gigot d’agneau rôti ou un civet de lièvre lui conviennent également parfaitement, tout comme des fromages affinés tels que le saint-nectaire ou le brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de laisser s’ouvrir ses arômes tertiaires, sans forcément le carafer pour ne pas le brusquer. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans des verres à bordeaux larges, afin de profiter pleinement de sa texture veloutée et de la complexité de ses arômes.