Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 1998

Avis Viniou

Le Château Larmande 1998, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est une belle expression des grands vins de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant dans Le Libournais, il est souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, particulièrement à Saint-Émilion, grâce à un été chaud et sec suivi de conditions de récolte optimales, permettant aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. Au chai, la vinification privilégie la tradition et la précision, avec des fermentations en cuves inox ou béton, puis un élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, ce qui apporte structure, complexité et aptitude au vieillissement.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est un terroir prestigieux au sol argilo-calcaire et sablo-limoneux, conférant aux vins profondeur et élégance. Son climat tempéré, influencé par la proximité de la rivière, favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le Merlot. La ville médiévale de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est au cœur d’une région viticole dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, riche de traditions et d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Un vin de cet âge, patiné par le temps, saura magnifier des viandes délicates telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau aux herbes. Du côté des accords régionaux, il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise ou un pigeonneau farci aux cèpes. Vous pouvez aussi oser des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour apprécier pleinement ce Château Larmande 1998, débouchez-le une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir doucement, car les vieux vins demandent délicatesse et aération modérée. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de révéler la complexité de son bouquet évolué, ses notes de sous-bois, de truffe, de fruits mûrs et de cuir, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.