Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 1990

Avis Viniou

Le Château Larmande 1990, Saint-Émilion Grand Cru, illustre la quintessence des grands vins de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage classique dominé par le merlot, avec une proportion variable de cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon, ce vin a bénéficié d’un millésime exceptionnel. 1990 est reconnu pour la maturité optimale des raisins et la belle concentration aromatique des vins produits cette année-là. Le terroir de Château Larmande, situé sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, apporte à la fois structure, finesse et une élégante fraîcheur aux vins. La vinification, très attentive à l’expression du fruit, est parachevée par un élevage en barriques de chêne, qui confère à la cuvée profondeur et complexité aromatique.

La région de Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, marquée par un microclimat tempéré, favorisé par la Dordogne, qui limite les excès et assure une maturité régulière des raisins. La nature particulière des sols argilo-calcaires favorise la production de merlot élégant, soyeux et concentré, offrant des vins à la fois puissants et subtils. Ce terroir emblématique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour la finesse et la capacité de garde hors norme de ses vins, notamment dans les grands millésimes comme 1990.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, aujourd’hui à pleine maturité, dévoile des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de tabac blond, de sous-bois, de cuir et de truffe, avec une bouche veloutée et une longueur remarquable. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un pigeon rôti aux cèpes, ou encore des plats de la région comme un magret de canard aux airelles. Des fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire, sublimeront également sa maturité et sa texture.

Pour apprécier pleinement la finesse et l’harmonie de ce vin arrivé à maturité, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour l’oxygéner tout en préservant sa délicatesse aromatique. N’hésitez pas à savourer ce grand cru lors d’un repas raffiné, il saura révéler tout son caractère et la richesse de son terroir.