Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 1990

Avis Viniou

Château Larmande 1990 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce grand cru est principalement issu des cépages Merlot, majoritaire, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1990 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins, des conditions météorologiques idéales et un formidable potentiel de garde. Le terroir du château se distingue par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui apportent à la fois structure et finesse au vin. La vinification, menée avec soin, permet une extraction douce respectant l’élégance naturelle du fruit, puis l’élevage en barriques françaises affine les tanins et complexifie le bouquet au fil des années.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine et sa tradition viticole n’a cessé de s’enrichir au fil des siècles. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, offre des conditions idéales pour l’épanouissement du Merlot et du Cabernet Franc. Les sols variés de l’appellation contribuent à la diversité et à la richesse aromatique de ses vins, qui sont fameusement amples, soyeux et d’une grande complexité aromatique.

Pour accompagner un Château Larmande 1990, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa maturité et son élégance. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes seront d’excellents choix. Les recettes traditionnelles du Sud-Ouest comme le cassoulet ou la mijotée de joue de bœuf à la bordelaise se marient également à merveille avec la texture veloutée et les arômes tertiaires (cuir, sous-bois, truffe) typiques d’un grand Saint-Émilion à maturité.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin délicatement afin de lui permettre de s’ouvrir après de longues années de garde. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes et apprécier pleinement sa structure fine et élégante.