Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 1992

Avis Viniou

Le Château Larmande 1992 est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, conforme à l’encépagement traditionnel de la région de Saint-Émilion. Le millésime 1992 a été marqué par un été plutôt frais et humide à Bordeaux, induisant une délicatesse et une fraîcheur supplémentaires dans les vins. Le sol argilo-calcaire du domaine offre une belle structure et une expression aromatique raffinée. Les méthodes de vinification privilégient un élevage soigneux en barriques de chêne, permettant au vin de développer des arômes tertiaires élégants, marqués par des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de truffe, tout en préservant encore quelques rémanences de fruits mûrs.

Le Libournais, et plus précisément Saint-Émilion, est l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Cette région est caractérisée par un climat océanique tempéré, avec des saisons généralement douces et humides, propices à la maturité du Merlot et au développement d’une grande complexité aromatique. Les sols riches en calcaire et en argile permettent aux vins d’exprimer puissance et finesse, et confèrent au cru une capacité de garde remarquable, même sur des millésimes réputés plus souples comme 1992. Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, aujourd’hui reconnue grâce à la classification des Grands Crus et à l’inscription du village au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner ce Grand Cru à maturité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou un pigeon aux champignons des bois s’accorderont magnifiquement avec les arômes évolués du vin. On peut également penser à des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, ou encore des fromages affinés tels que le Comté et le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir. Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Utilisez de grands verres afin de profiter pleinement de la complexité aromatique développée au fil du temps par ce beau millésime.