Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 1994

Avis Viniou

Le Château Larmande 1994 est un grand cru classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, élaboré dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge provient d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, même si la proportion exacte pour ce millésime n’est pas précisée. L’année 1994 fut marquée par un début d’été chaud suivi de pluies à la fin de la saison, donnant des vins généralement élégants et dotés d’une structure tannique équilibrée. Les vignes du Château Larmande bénéficient de sols mêlant argiles, sables et graves, favorisant la finesse et la profondeur aromatique de leurs vins. La vinification, traditionnelle à Bordeaux, met en avant un élevage soigné en barriques apportant complexité et potentiel de garde.

Le vignoble de Saint-Émilion est réputé depuis le Moyen Âge, inscrit aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles et son histoire millénaire. Le terroir, où alternent plateaux calcaires et coteaux argilo-sableux, confère aux vins une richesse et une élégance singulières, avec des vins souvent charpentés mais soyeux, appréciés pour leur équilibre entre puissance et raffinement.

Parvenu à maturité, le Château Larmande 1994 révèle des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir, complétés par des notes de fruits noirs confiturés et de tabac. Il s'accordera merveilleusement avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti, voire une pièce de bœuf grillée aux échalotes. Plus localement, il sublimera un agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin arrivé à son apogée, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération en carafe pour permettre l’expression de sa complexité aromatique.