Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 2012

Le Château Larmande 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est une très belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’assemblage, typique du terroir, est dominé par le Merlot, complété par une proportion de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 fut caractérisé par un climat capricieux mais céda paradoxalement une superbe matière sur ce secteur, avec des vins à la fois raffinés et gourmands. La vinification s’opère dans le respect du fruit et du terroir, avec des extractions maîtrisées et un élevage soigné en barriques, souvent avec une proportion notable de bois neuf, pour donner des vins fins, élégants et aptes au vieillissement.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour la diversité de ses sols, alliant argiles profondes, calcaires affleurants et sables, qui confèrent aux vins complexité et minéralité. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale du Merlot, offrant ainsi rondeur, structure et souplesse. L’histoire de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par une tradition viticole qui remonte à plus de deux mille ans, reposant sur l’excellence, la qualité et la régularité de ses grands crus.

En matière d’accords mets-vins, ce grand cru accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour des mets plus régionaux, privilégiez une entrecôte à la bordelaise, des cèpes sautés ou un fromage Affidélice affiné. Des mets à la truffe, voire un risotto aux champignons, prolongeront aussi le dialogue sur la palette aromatique du vin.

Dégustez ce Château Larmande 2012 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout l’éventail de ses arômes. C’est un vin à maturité, profond et expressif, mais qui pourra encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de sensations plus évoluées.