Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Rose Côtes Rol - 2018

Le Château La Rose Côtes Rol 2018, classé Grand Cru, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la région de Bordeaux, plus précisément sur le terroir du Libournais. Ce cru est typiquement élaboré à partir de merlot, dominant dans la région, parfois accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, grâce à un été chaud et sec, donnant des vins généreux en fruit, avec une structure tannique soyeuse et une belle intensité aromatique. La vinification se veut traditionnelle, révélant la richesse du fruit tout en préservant l’élégance de la texture, avec un élevage souvent en barriques de chêne qui vient affiner les tanins et apporter des notes subtilement boisées.

Saint-Émilion est un haut-lieu du vignoble bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et la richesse de son histoire viticole. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et de précipitations modérées, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et drainants, confèrent aux vins profondeur, complexité et aptitude à la garde, tandis que la diversité des parcelles permet une grande expressivité des cépages.

Ce Grand Cru élégant s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du boeuf, du canard rôti aux figues ou même une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi parfaitement des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard. Pour une belle expérience végétarienne, mariez-le à des légumes rôtis ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés, notamment à pâte dure comme le comté, subliment sa structure.

Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler pleinement la complexité aromatique de ce 2018 et d’adoucir ses tanins. Une très belle bouteille qui pourra se conserver encore quelques années en cave pour gagner en harmonie.