Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Rose Côtes Rol - 1978

Avis Viniou

Le Château La Rose Côtes Rol 1978 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, associé en proportion variable au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon, ce vin exprime tout le caractère d’un grand Saint-Émilion. Le millésime 1978 se distingue par des conditions climatiques particulières : après un été frais, une période de beau temps en septembre a permis une agréable maturité des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Grâce à la vinification soignée propre aux châteaux de la région, ce vin présente aujourd’hui une structure fine, des arômes tertiaires développés avec le temps, et une bouche soyeuse dominée par des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac blond, mêlées à des touches de fruits mûrs et d’épices douces.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols argilo-calcaires, graves et sables selon les parcelles, favorisant l’expression complexe du merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, offre les conditions idéales pour une maturation complète des cépages. L’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte au Moyen Âge, et ses châteaux rivalisent d’excellence pour produire des vins à la fois puissants et élégants, reconnus dans le monde entier.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru de 1978, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un gigot d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un canard aux cèpes. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf, feront honneur à sa structure délicate et à ses arômes complexes.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser la bouteille reposer debout plusieurs heures afin de permettre aux éventuels dépôts de se déposer. Ouvrez la bouteille délicatement une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique. Servez ce vin à une température idéale de 17 à 18°C pour apprécier toutes les subtilités développées au fil des décennies en cave. Un carafage très léger peut être envisagé, mais avec précaution pour ce millésime ancien.