Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Rose Cotes Rol - 1979

Le Château La Rose Cotes Rol 1979 est un Saint-Émilion Grand Cru du Libournais, élaboré sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge provient d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Merlot qui confère rondeur et suavité, complété par du Cabernet Franc pour la structure et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la complexité. Le millésime 1979 a été marqué par un climat équilibré, avec assez de soleil et de fraîcheur pour assurer une maturation harmonieuse des raisins. Ce cru est vinifié selon les méthodes traditionnelles bordelaises, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, ce qui lui a permis de développer des notes évoluées au fil des décennies.

Le Saint-Émilion, niché sur des sols majoritairement argilo-calcaires, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne. Ce terroir apporte aux vins de la région une finesse et une élégance remarquables, en plus d’une capacité de garde exceptionnelle, comme en témoigne ce millésime 1979. La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole riche remontant à l’époque gallo-romaine. Les vignerons de la région perpétuent une tradition d’excellence, ce qui se retrouve dans chaque verre.

Un vin d’âge tel que ce 1979, arrivé à pleine maturité, révèle des arômes tertiaires raffinés : sous-bois, cuir, truffe, tabac blond, et une touche persistante de prune confite. Pour honorer ses saveurs, privilégiez des plats raffinés comme un tournedos Rossini, un magret de canard aux cèpes, ou une entrecôte bordelaise. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti accompagnent également merveilleusement ses tanins fondus et sa texture soyeuse.

Avant de servir, décantez délicatement pour séparer le dépôt naturel et laissez le vin s’aérer une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Pour apprécier pleinement ce grand cru à maturité, servez-le à une température de 17-18°C. Savourez-le dans de beaux verres à Bordeaux pour exalter toutes ses nuances.