Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 1979

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 1979, un vin rouge de Saint-Estèphe, se distingue par son élégance issue du prestigieux terroir du Médoc, à Bordeaux. Bien qu'aucun assemblage ne soit précisé ici, il est probable qu'il soit composé principalement de Cabernet Sauvignon, Merlot et un peu de Cabernet Franc, cépages typiques de l'appellation. 1979 a été une année marquée par des conditions climatiques variables, mais les vins produits sont souvent structurés et élégants. Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, offre des vins puissants et tanniques, influencés par le climat océanique tempéré. Le Château Cos Labory, riche d'une histoire remontant au 19ème siècle, jouit d'une réputation solide pour ses vins de qualité.

Pour mettre en valeur ce Saint-Estèphe, envisagez un accord avec des plats riches tels qu'un agneau rôti aux herbes ou un bœuf bourguignon. Les tannins affinés et l'acidité équilibrée de ce vin feront merveille avec des viandes rouges en sauce. Vous pouvez également opter pour un plat régional comme un magret de canard à la bordelaise, qui harmonisera parfaitement avec les notes terreuses et les arômes de fruits mûrs de ce Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce Château Cos Labory 1979, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets tuilés, typiques d'un vin à maturité. Humez les arômes de fruits secs, de sous-bois et de cuir, avant de goûter pour savourer ses tannins fondus et son équilibré remarquable.