Vins Saint-Estèphe Château Les Ormes de Pez - 1995

Avis Viniou

Château Les Ormes de Pez est un vin rouge d'appellation Saint-Estèphe, produite dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime 1995 est issu d'un terroir exceptionnel, caractérisé par un sol graveleux propice à la culture de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Bien que le mélange exact ne soit pas précisé, ces cépages dominent généralement les assemblages de la région. Le climat maritime tempéré, associé à des pratiques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure tannique remarquable et des notes élégantes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Château Les Ormes de Pez est un domaine respecté, avec une histoire riche et une réputation pour produire des vins de garde de grande qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes et sa structure. Un magret de canard aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti seront parfaits pour mettre en valeur ses notes terreuses et fruitées. Un plateau de fromages affinés, notamment avec des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, se mariera aussi à merveille. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise révéleront toute la richesse et la complexité de ce Saint-Estèphe.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cette aération permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant la robe profonde et intense, puis humez le bouquet pour apprécier ses notes subtiles de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre les tannins soyeux et l'acidité, avant de laisser les saveurs évoluer et perdurer agréablement en finale.