Vins Saint-Estèphe Château Tour De Pez - 1990

Avis Viniou

Le Château Tour De Pez est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux vignoble du Médoc, à Bordeaux. Le millésime 1990 est particulièrement renommé pour ses conditions climatiques idéales qui ont donné des vins d'une grande profondeur et d'une belle complexité. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les rouges de Saint-Estèphe sont typiquement composés de Cabernet Sauvignon, de Merlot et parfois de Petit Verdot et de Cabernet Franc. La région est connue pour ses sols de graves, qui confèrent aux vins structure et longévité, tandis que le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Château Tour De Pez, doté d'une riche histoire viticole, est célèbre pour sa production soignée qui allie techniques traditionnelles et innovations modernes.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, optez pour des plats riches et savoureux. L'agneau rôti, le canard confit ou un bœuf braisé aux champignons se marient parfaitement avec les tanins structurés et les notes de fruits mûrs du vin. Les plats régionaux, tels qu'un cassoulet ou un magret de canard aux myrtilles, apporteront également une belle harmonie gustative, en respectant la profondeur du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C pour libérer pleinement ses arômes complexes. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé, surtout pour un millésime ancien, afin d'oxygéner le vin et d'adoucir ses tanins. Commencez par observer sa robe, qui devrait présenter des nuances rubis intenses avec des reflets grenat. Surprenez-vous avec une palette aromatique riche, allant des fruits noirs mûrs aux nuances épicées et boisées. Enfin, savourez la longueur et l'équilibre en bouche, typiques des grands vins de Saint-Estèphe.