Vins Saint-Estèphe Château Montrose - 1983

Avis Viniou

Château Montrose 1983, issu de l’illustre appellation Saint-Estèphe, se présente comme un témoignage rare de l’excellence médocaine. Grand Cru classé, ce vin rouge s’appuie sur une majorité de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Petit Verdot et parfois un soupçon de Cabernet Franc selon les millésimes, bien que l’assemblage précis de 1983 ne soit pas spécifié ici. Le millésime 1983, marqué par un printemps frais mais une belle arrière-saison, a permis l’élaboration de vins particulièrement complexes et aptes au vieillissement. Les raisins, vendangés à parfaite maturité puis vinifiés de manière traditionnelle, donnent naissance à un vin structuré, doté d’un bouquet évolué après plusieurs décennies : arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, auxquels s’ajoutent encore quelques notes de cassis et de cèdre portées par une bouche soyeuse et délicate.

Saint-Estèphe, à l’extrême nord du Médoc, doit sa personnalité à son terroir unique fait de graves profondes mêlées à des argiles ferrugineuses. Le climat océanique tempéré, légèrement plus frais et humide que dans le sud du Médoc, favorise des vins puissants, denses et persistants. L’histoire de Château Montrose, marqué par une recherche constante de qualité et de respect du terroir depuis le XIXe siècle, place ce cru parmi les références emblématiques de Bordeaux.

Ce 1983, arrivant à pleine maturité, se destine à des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les plats régionaux à base de cèpes, ou encore une daube de bœuf aux carottes, sauront également dialoguer avec son élégance et sa profondeur.

Pour profiter au mieux de sa complexité, pensez à ouvrir la bouteille deux à trois heures à l’avance et à la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez une carafe, en veillant à limiter le temps de décantation si le vin paraît fragile et déposé. Bonne dégustation !