Vins Saint-Estèphe Château Calon Segur - 2005

Le Château Calon Ségur 2005 est un grand vin de Bordeaux issu de l'appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc. Ce vin rouge sec, élaboré avec le plus grand soin, se distingue par la puissance et la profondeur typiques de cette appellation. Si la majorité des vins de Saint-Estèphe reposent sur une dominante de cabernet sauvignon, complétée de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot, l’équilibre entre structure tannique et élégance aromatique est ici remarquable. Le millésime 2005 est considéré parmi les plus réussis de la décennie en Bordeaux : il apporte une matière dense, mûre et bien enrobée, avec des tanins fermes mais raffinés, ponctuée de notes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de cèdre et de sous-bois.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son terroir unique, composé essentiellement de graves argileuses, apporte aux vins une structure tannique marquée et des capacités de garde exceptionnelles. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière du raisin, ce qui confère aux crus de cette région leur équilibre caractéristique entre puissance, fraîcheur et complexité. L’histoire du Château Calon Ségur, l’un des plus anciens domaines du Médoc, est intimement liée à la tradition viticole bordelaise, et son cœur sur l’étiquette symbolise à merveille l’attachement de ses propriétaires à ce terroir d’exception.

Pour valoriser la structure et la profondeur de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, des gibiers à plumes, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore une côte de bœuf grillée. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une daube de bœuf, s’accordent parfaitement avec la richesse et le caractère du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal vieux.

Servez ce Château Calon Ségur 2005 à une température de 17-18°C, après une heure de carafage pour lui permettre de révéler l’intégralité de sa palette aromatique. Il peut encore évoluer favorablement en cave, mais il offre dès maintenant une dégustation mémorable.