Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 2018

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis est un prestigieux vin blanc de la région de Sauternes, situé dans le Bordelais, célèbre pour ses vins liquoreux. Ce millésime 2018, classé 1er Grand Cru Classé, promet un nectar remarquable. L'absence de mention d'assemblage suggère un vin principalement basé sur le Sémillon, un cépage phare de l'appellation Sauternes, souvent accompagné par le Sauvignon et la Muscadelle. Ces vins sont réputés pour leurs saveurs riches et complexes, engendrées par la pourriture noble qui concentre les sucres dans les raisins. La vinification minutieuse, bien que non détaillée ici, inclut généralement un long élevage en barriques de chêne, contribuant à la plénitude et au raffinement du vin.

La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique avec des automnes brumeux et des journées ensoleillées, conditions opportunes pour le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Les sols y sont typiquement constitués de graves bien drainées, sur sous-sol argilo-calcaire, qui favorisent une maturation homogène des raisins. L'histoire viticole de la région est prestigieuse, avec une réputation bien établie pour ses vins liquoreux depuis le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Sauternes, des accords majestueux s'imposent. Les mets parfaits incluent le foie gras, où la douceur du vin contrebalance admirablement la richesse du plat. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également d'excellents compagnons, ainsi que des desserts aux fruits exotiques ou tartes aux abricots. Pour une expérience régionale authentique, envisagez un accompagnement avec une tarte aux poires et amandes.

Pour apprécier pleinement le Château Rabaud-Promis 2018, servez-le légèrement frais, entre 10-12°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes floraux et mielleux tout en préservant une texture veloutée en bouche. Prenez le temps de le faire évoluer dans le verre pour découvrir sa complexité aromatique à son apogée.