Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 1979

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 1979 est un vin blanc liquoreux, premier cru classé de l'appellation Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce nectar est élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1979 est particulier de par sa grande complexité aromatique, où les notes de fruits confits, de miel, d'abricots secs et de safran prédominent. Le terroir de Sauternes est célèbre pour son microclimat unique, caractérisé par des brumes matinales provoquées par la proximité de la rivière Ciron, favorisant le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et intensifie les arômes du vin.

La région de Sauternes, située dans le département de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui aide à renforcer les conditions nécessaires pour la botrytisation. Les sols y sont principalement composés de graves, d'argile et de calcaire, permettant un excellent drainage. Sauternes est une région viticole prestigieuse avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, reconnue pour ses vins liquoreux d'exception inégalés.

Pour accompagner le Château Rabaud-Promis 1979, plusieurs options s'offrent à vous. La richesse et la douceur de ce Sauternes s'accordent parfaitement avec des mets tels que le foie gras, qui exalte la complexité et la douceur du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, sont également de parfaits alliés. Pour les desserts, misez sur une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, qui feront ressortir les arômes fruités du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes à une température de 10-12 °C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture sirupeuse. N'oubliez pas de le carafer légèrement avant pour permettre au bouquet de s'exprimer de manière optimale.