Vins Chablis Vincent Dauvissat - Les Clos - 2010

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2010 du Domaine Vincent Dauvissat est une cuvée d’exception issue exclusivement du cépage Chardonnay, magnifiquement révélée en terroir chablisien. Ce millésime, récolté lors d’une année réputée pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, se distingue par ses arômes complexes de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de noisette et de fines notes minérales caractéristiques du Kimméridgien, ce sol calcaire unique à Chablis. La vinification et l’élevage, réalisés avec précision par Vincent Dauvissat, allient tradition et rigueur bourguignonne, offrant au vin une structure ample, une tension ciselée et une capacité remarquable de garde.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental ponctué d’hivers rigoureux, de printemps parfois capricieux et d’étés relativement courts. Ce climat frais favorise l’acidité naturelle et la finesse aromatique du Chardonnay. Les sols de Chablis, en particulier ceux des grands crus comme Les Clos, sont composés d’une alternance de marnes et de pierres calcaires riches en fossiles marins, conférant à ce vin toute son expression minérale et sa signature incomparable. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, mais s’est affirmée au fil des siècles pour asseoir une réputation désormais mondiale.

Ce Chablis Grand Cru Les Clos dévoilera toute sa splendeur en accompagnement de fruits de mer raffinés, tels que des huîtres spéciales, des coquilles Saint-Jacques poêlées à la crème ou un turbot rôti sauce beurre blanc. Vous pouvez aussi oser un mariage avec une volaille de Bresse truffée ou encore un fromage régional affiné tel qu’un soumaintrain. Les mets à base de crème ou aux saveurs iodées sauront particulièrement répondre à la pureté cristalline et la profondeur de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C après l’avoir carafé une demi-heure, ce qui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa longueur remarquable. Ce 2010, déjà à maturité, peut encore patienter en cave quelques années pour offrir des nuances plus évoluées.