Vins Château-chalon Château -Chalon - 1942

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1942 est un vin blanc issu de la région du Jura en France, produit selon la méthode traditionnelle de vinification du "vin jaune". Ce vin unique est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, récolté tardivement pour permettre une concentration optimale des arômes. Après fermentation, le vin est vieilli sous voile de levures en fûts de chêne pendant au moins six ans et trois mois, lui conférant sa vivacité et des arômes caractéristiques de noix et d'épices douces.

La région viticole du Jura, située entre Bourgogne et Alpes, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Le terroir de Château-Chalon est composé de sols argilo-calcaires sur des coteaux escarpés, offrant des conditions idéales pour le Savagnin. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et le vin jaune a acquis une renommée mondiale pour ses qualités atypiques et sa capacité exceptionnelle de vieillissement.

Pour sublimer ce Château-Chalon, il convient de l'associer à des plats raffinés. Un accord classique serait avec un poulet aux morilles et une sauce à la crème, qui mettrait en valeur les notes de noix du vin. Les fromages francs-comtois, tels que le Comté affiné, en seront des partenaires de choix, mariant le crémeux et la complexité aromatique. Les saveurs audacieuses de la cuisine asiatique, comme un sauté de crevettes au curry, peuvent également offrir un contraste harmonieux.

Pour apprécier ce vin jaune à sa juste valeur, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Avant la dégustation, n'hésitez pas à aérer le vin en l'ouvrant une heure à l'avance, permettant ainsi aux arômes de se développer pleinement et d’offrir une expérience gustative inoubliable.