Vins Château-chalon Château Chalon - 1997

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1997 est un vin jaune emblématique de la région du Jura en France, une pépite rare dont la réputation n’est plus à faire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce millésime 1997 révèle une richesse et une complexité aromatique exceptionnelles. Le vin jaune est un vin unique, subi sous voile, où pendant plus de six ans, une couche de levure se forme à la surface, conférant au vin ses arômes si distinctifs de noix, d'épices et de curry. Cette technique de vinification lui assure une longévité et une capacité de vieillissement impressionnantes.

Le Jura est une région viticole située à l'est de la France, aux portes du massif montagneux auquel il emprunte son nom. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue largement à la typicité des vins. Les vignobles du Jura reposent sur des sols marneux, propices à la fois à la vigne et à l’expression aromatique des vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que le vin jaune a acquis ses lettres de noblesse, devenant une véritable fierté locale.

Pour savourer pleinement un Château-Chalon, accompagnez-le de plats riches et savoureux. Il s'accorde particulièrement bien avec une volaille à la crème ou un coq au vin jaune, qui souligneront ses arômes singuliers. Les fromages locaux, comme le Comté ou le Morbier, s’harmonisent également parfaitement avec ce vin, mettant en valeur la complexité de ses saveurs.

Lors de la dégustation, servez le Château-Chalon entre 12 et 14°C. Cela permettra de libérer pleinement son bouquet aromatique. Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé d'ouvrir la bouteille quelques heures à l'avance afin de laisser le vin s’aérer. Sa persistance en bouche saura ravir les amateurs de vins d’exception.