Vins Château-chalon Château -Chalon - 1979

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1979 est un vin jaune emblématique du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Il se distingue par sa vinification unique, durant laquelle le vin vieillit sous un voile de levures en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage, ce qui lui confère ses arômes caractéristiques de noix, de curry et d'épices, ainsi qu'une grande complexité. Le millésime 1979 est riche et intense, bénéficiant des années de maturation pour développer toute sa profondeur aromatique.

La région viticole du Jura est située à l'est de la France. Elle est reconnue pour son terroir unique composé de marnes bleues, grises ou rouges, et son climat continental avec des influences montagnardes. Le Jura a une histoire viticole ancienne et riche, avec des traditions préservées qui produisent des vins d'une personnalité bien marquée, parmi lesquelles le vin jaune tient une place de choix.

Le Château-Chalon 1979 se marie harmonieusement avec des mets tels que le poulet aux morilles et à la crème, qui mettent en valeur ses notes épicées et de noix. Essayez-le aussi avec un comté affiné, un mariage traditionnel du Jura qui sublime les saveurs de ce vin unique. Les plats riches en umami, comme des sushis ou une terrine de foie gras, profiteront également de l'intensité de ses arômes et de sa structure ample.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, il est conseillé de le déguster à une température de 12-14°C, qui permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer quelques heures avant le service, surtout pour un millésime aussi ancien, afin de l'aider à libérer sa palette aromatique. Un vin à savourer lentement, en prenant le temps d'en apprécier chaque nuance.