Vins Château-chalon Château -Chalon - 2006

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2006 est un vin blanc exceptionnel, issu du prestigieux cru de Château-Chalon dans le Jura. Ce vin singulier est élaboré à partir du cépage Savagnin, un raisin autochtone de la région. Ce millésime 2006 témoigne d'une belle concentration aromatique, développée grâce à la méthode de vinification du "vin jaune". Ce processus unique comprend un élevage prolongé sous voile en fûts de chêne non ouillés, permettant au vin de se complexifier avec des notes de noix, d'épices et un caractère oxydatif typique.

La région viticole du Jura, située à l'est de la France, est connue pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, typiques de Château-Chalon, confèrent aux vins une minéralité distincte et une structure harmonieuse. Le Jura a une histoire viticole riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine, et le vin jaune en est l'un des fleurons.

Pour accompagner ce Château-Chalon 2006, privilégiez des mets qui sauront accentuer sa complexité. Les accords traditionnels incluent le célèbre coq au vin jaune et morilles, qui met en avant les notes d'épices et de noix du vin. Un vieux comté, affiné pendant 24 à 36 mois, se marie également parfaitement, soulignant la richesse et la longueur en bouche du vin. Pour les amateurs de cuisine exotique, des plats thaïlandais à base de curry peuvent magnifiquement s'accorder avec le profil aromatique intense du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 13 et 15°C pour apprécier pleinement ses arômes caractéristiques. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Ce Château-Chalon 2006 est une véritable expérience sensorielle, un voyage au cœur de la tradition viticole jurassienne.